O Purgatório Bar, reconhecido entre os 500 melhores bares do mundo pelo ranking Top 500 Bars e eleito possuinte da melhor epístola de drinks do Brasil pela Prazeres da Mesa, está entre os participantes da Salvador Restaurant Week com um menu privativo que destaca a proposta criativa da morada. O festival acontece até 14 de junho, reunindo restaurantes com menus exclusivos a preços promocionais.
Publicado por unir gastronomia contemporânea e subida coquetelaria, o Purgatório apresenta receitas que equilibram técnica, ingredientes brasileiros e apresentações sofisticadas. Entre as entradas, o Mini Costelicious traz mini burguer com blend da morada, ragu de costela desfiada, geleia de abacaxi, cheddar liquefacto e aioli. Já o Solto Dendê aposta em tartar de camarão fresco servido no pão artesanal de dendê, escoltado de manga marinada e toque de coentro. Outra opção é o Toast Caprese, prestes com brioche amanteigado, creme de muçarela de búfala, tomate confit e pesto fresco.
Nos principais, a Tagliata de Mignon reúne mignon grelhado, purê trufado, molho roti, chips de batata e farofa de manjericão. O Linguine do Mar destaca camarões grelhados na manteiga de garrafa, servidos com linguine envolvido em fonduta de parmesão, óleo de manjericão e pangrattato crocante. Já o Risoto de Pêra aposta em contraste de sabores e texturas, com arroz cremoso servido com brie empanado, geléia de damasco e pêra ao cassis.
As sobremesas seguem a risca autoral da morada. A Taboca aparece em duas versões, uma recheada com brigadeiro de cajuzinho e finalizada com paçoca, e outra com gulosice de leite e coco ralado. Já a Tartalete de Caramelo de Missô mistura caramelo de missô, gergelim preto e base crocante. O menu completo da Salvador Restaurant Week, além dos horários de funcionamento, reservas e epístola de drinks do Purgatório, pode ser consultado no perfil solene da morada: @purgatorio.bar.
